灌南哪里批发凉皮凉面？程系凉皮凉面批发加工，创建于1990年，距今近30年的历史。相信大多70后80后都有着那种忘不掉的回味。我们始终保持着口感、味道、外观，集三点为一的原则。     一、口感就是凉皮本身是否筋道有嚼劲，是否纯正无杂质；     二、味道就是调味一定要大众化，清凉、爽口；     三、外观就是凉皮皮条一定要白。     纯手工制做，质量把关，口味独特，无任何添加剂。  

灌南凉皮批发首选程系凉皮，30年的传承，忘不了的味道。凉皮的常规做法大至如下： 麻辣凉皮  食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量 做法：1)凉皮切长段。2)香菜切小段，倒入凉皮内3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美极鲜味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。 凉拌凉皮  食材：凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量 做法：1)做好的凉皮。2)切成均匀的条。3)芝麻酱，刚买的。4)黄瓜刮成丝。5)装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。6)加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝，搅拌均匀即可。 葱油凉面  食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙 做法：1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3)再改刀切成细丝。4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。 虾仁凉面  食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺 做法：1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。4)事先做熟的虾,剥皮。5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能凉皮,凉皮去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。 一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传，成了陕西地方一道历史知名小吃，也形成了久负盛名的传统小吃。

相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武氏（武则天），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。 后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年，女皇蒸凉面仍然在四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。 广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等（一般加豆芽）。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑腻爽口。可以热吃，也可以冷吃。各有各的风味。 俗话说的好，“凉面不过剑门关”。更说明了广元米凉面的神奇。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感。曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产。 　　 在广元，早上起来吃凉面已经成为大多数人的生活习惯。 　　 其它地区凉面 汉族面食。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。 朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉、熟化、成型制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长，特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”，干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏，食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。 上述米线在新鲜即食状态都很难保存，时间稍长就会失去特有的色香味及良好的外观，会发生粘黏和折断，特别是酸浆米线超过8小时就会品质严重降低，干浆米线保质期也不超过20小时。为了较长时间保证云南新鲜米线的良好的外观及部分特有的色香味，曾有企业采用加入食用胶和防腐剂的方法，但是米线的口感受到了很大影响，可能还会对人体健康有影响。因此云南省地方标准规定，米线不得添加食用胶和防腐剂，并且需要袋装出售。然而新鲜米线在袋内更难长期保存，导致米线袋装出售的规定长期以来无法实施，更导致云南新鲜米线无法长途商业贩运。 为了延长米线的储存时间，现有的方法有两种：一种是制备成类似方便面的方便米线或晒干的干米线，这类米线不能称为即食米线，失去了米线独特的色香味及良好的外观，且酸浆米线更不可能制备成方便米线或干米线。另一种是工业食品保鲜技术方法，如真空灭菌保鲜，一种新鲜米粉、沙河粉、米线的袋装保鲜工艺，如真空脱水保鲜，即冲即食过桥米线及其制作方法。真空灭菌保鲜法虽然实际延长了米线的保鲜期约3个月，但米线在保藏期难免粘黏和折断，并且真空状态下时间稍长米线的口感和色泽会大打折扣；核辐射灭菌保鲜法实际延长了米线的保鲜期12～18天，保鲜期明显较短，其制作成本较高，操作的技术要求较高，口感仍然会有些受影响；真空脱水保鲜法采用的是速冻后在真空脱水，虽然保藏期比前两种方法可延长，但是米线独特的色香味受到的影响大，它不能算是一种即食米线，复水后其外观也较差，并且制作成本较高。另外上述的三类工业食品保鲜技术方法都很难保证有酸浆米线的色香味较好地保持。